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西屋破壁料理机功能讲解


功能说明

果蔬功能

此功能运转周期为两分钟,机器大部分时间会处于8档的破壁工作状态,期间会根据机器刀头探测食物浓度和硬度自动调节2-4次降到4档,让那些没有破壁完成的食材重返刀片附近,接受下一轮破壁。

8档状态下,由于刀片的飞速运转,可以瞬间击破细胞壁,将细胞液中的营养成分释放出来。进入破壁程序,全时长为2分钟每个周期,声音大概55-78分贝。果蔬功能适用于果汁制作、蔬菜泥制作等。此功能为不加热功能,所产生的热量均为摩擦效应产生的物理发热。

注意事项

①关于空转

大部分果蔬的水分含量不高,破壁时请加入50—100ml饮用水用来传导动力防止空转。水分充足的水果不用加饮用水,比如葡萄,西瓜等。加水的过程是为了达到在破壁周期内迅速破壁,对于糖分少的果蔬,加水后口感未必好,但是能把食物的养分充分发挥出来,如选择不加水直接破壁则建议使用搅拌棒辅助推进。对于糖分高的果蔬加水口感更好噢!

②某些水果籽

常见的是葡萄籽和苹果籽,这类水果籽质量大而体积小,很容易躲过刀片的搅拌, 建议多搅拌几次就可获得预期的效果。

浓汤功能

此功能运转周期为60分钟,安全水位为1400ml,只加热煮熟不搅拌。适合煲汤,或者破壁前需要长时间加热的食材。是西屋公司为中国市场定制的功能。

注意事项

因机器工作过程中不搅拌,长时间加热淀粉含量高的食材,或者比较粘稠的汤类,会有轻微糊底现象,若操作不当会导致杯底出现干烧现象,导致机器进入自动保护。因此使用此功能切勿使用粉类食物制作。

如果出现轻微糊底现象稍作浸泡即可轻松擦洗干净,擦拭杯内底部时须小心刀片。如果食谱制作一定要添加粉类食物,为了避免糊底或杯底干烧可以在最后6分钟才加入粉末状的食材。

熬粥功能

熬粥功能全程工作时间为21分钟。程序启动后会执行加热、慢搅拌、煮熟沸腾等处理动作。因为该功能属于非破壁的普通煮熟功能。如果食物材料品种多,食材硬度高,建议先浸泡食物材料再制作食物。

注意事项

熬粥功能作为西屋为中国市场新增的特色功能,熬粥过程中只会以1档轻微搅拌,不会进行破壁工作。根据选用的食材品种和材料浓度不一样,如果一次制作后口感未能达到食用要求,可重新启动一次熬粥功能再深加工一次即可。

豆浆功能

此功能为自检测试破壁功能。工作时间为23-28分钟。机器启动后会执行:预热、100°煮熟、防糊搅拌、全速破壁等五个动作。机器未执行破壁程序过程的噪音大约为25-37分呗。全速破壁会在倒计时6分钟左右开始执行,执行破壁程机器声音最高会达到80分呗,时长2分钟。

注意事项

1、豆浆制作配方建议按照75g黄豆加水至1250ml这个比例。最高加热水位控制在1400ml以内;

2、机器程序设定是以非转基因黄豆作为参照的,豆类品种不同(黄豆、红豆、黑豆)其淀粉含量和硬度不一样,三种豆子材料硬度数黄豆最低,红豆其次,黑豆最高。如果选用高硬度的豆类做豆浆,等豆浆功能执行完毕后,再选择“果蔬”功能执行二次破壁,其口感会大大提升。

3、用西屋破壁机制作的豆浆是破壁豆浆,豆子无需浸泡,直接制作。无论营养价值、口感都比传统豆浆机更胜一筹。(豆子浸泡效果更佳)

米糊功能

米糊功能是西屋破壁机的核心功能之一,通用各种五谷杂粮营养米糊(干货类)、高钙全鱼羹、各种营养西汤的制作。此功能制作时间为24-30分钟。机器启动后会执行:预热、1档搅拌测试、100°煮熟、防糊搅拌、预备破壁、全速破壁等六个动作。机器在倒数2-3分钟的时候执行高速破壁程序。

作为最常用也是最实用的破壁功能,米糊功能的用法非常灵活,可简单看带加热的破壁功能。除了做米糊之外,所有需要破壁和加热的操作都可以用米糊功能来完成。

注意事项

1、制作五谷杂粮羹最高浓度配方不超过:200g食材+1400ml杯体水位线

2、制作高钙全鱼羹选用小刺较少的鱼类为佳

3、制作西汤为了避免汤底颜色发黄,建议在倒数10分钟的时候放入蔬菜,倒数2分钟放入食物淀粉调配料;

使用建议

建议:每天选择不同的杂粮材料制作早餐主食,每天饮用1-2碗,外加鸡蛋或蔬菜适量。

玉米汁功能

玉米汁功能是西屋破壁机的核心功能之一,通用各种生鲜食材制作生鲜糊类食物和西汤。此功能制作时间为22分钟。机器启动后会执行:预热、1档搅拌测试、100°煮熟、防糊搅拌、预备破壁、全速破壁等六个动作。机器在倒数2-3分钟的时候执行高速破壁程序。

注意事项

生鲜玉米汁、生鲜黄豆汁、土豆汁、菠菜汤等等生鲜食谱可以选择此功能。食材和水的比例最好保证在1比12的范围内,根据自身的营养需求,确保食材总重量,可以自由搭配。

制作西汤为了避免汤底颜色发黄,建议在倒数10分钟的时候放入蔬菜,倒数2分钟放入食物淀粉调配料。

点动清洗功能

此功常用于清洗、试机和功能适配,长按点动即可启动。以8档的最大动力快速的将杯壁附着的残留物清理干净,非常实用,也可以用短时间的搅拌(比如做好的米糊里加糖,需要将糖快速搅匀的时候)。注意本功能最长工作时间不要超过5分钟!

加热/长按功能

加热功能:以60°为起点,每点动选择一次增加10°,最高温度为100°;长按触摸功能键3秒机器自动进入保温状态55°。

注意事项

1、破壁食物切勿二次加热超过70°,否则会导致营养流失、外溢、糊底等状况;

2、粉状食物切勿使用直接加热煮熟,否则会导致糊底甚至导致干烧引发机器自动保护;

DIY设置

西屋破壁机独有优势是有强悍的电机和自动保护装置,可适用于各种环境的DIY食谱制作。选择不同的食材,通过选择调节机器触摸屏左上方“+”“-”调节时间,同时设置右上方“+”“-”设置档位,然后按“启动”进入工作状态。机器1-5档为普通搅拌功能,6-8档为破壁功能,建议每次使用时间1-2分钟,反复2-4次即可达到需要效果;对于含油量较高的食物(如:芝麻、核桃仁、葵瓜子等等)建议先烘烤干身后再打磨,并注意控制黏糊。

实用技巧

1、绞肉:一般使用玻璃杯手动设置1-4档来搅打,可以用搅拌棒辅助。绞肉每次的时间不要超过30秒。

2、打粉:一般使用干磨杯手动设置1-4档来搅打,如果觉得不够细腻可以根据实际情况调整档位以及多打几次,每次打粉设置的时间不要超过一分钟。

3、豆沙:一种做法是把豆子放入破壁料理机使用米糊功能,之后再混合糖和油用炒锅把豆沙的水分炒干;另一种做法是先把豆子蒸熟,然后手动设置1-2档来搅打。

4、冰沙:做水果冰沙的话,先用冰块,后放水果确保刀片能打到冰块。手动设置1-2档30s,如果觉得不够细可以选择多打几次。

5、芝麻酱:不放油把芝麻炒熟,放入破壁料理机手动设置1-2档来搅打,利用搅拌棒辅助多打几次,以达到预期效果。
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